LES FORMATIONS
Devenez un expert des boissons en Bretagne !
Découvrez nos ateliers spécialisés pour vous démarquer sur le marché. Développés par des pros, nos modules vous guident sur les produits clés et l'adaptation aux tendances. Inscrivez-vous en quelques minutes via le QR Code dans le Mag Cozigou.
INITIATION & PERFECTIONNEMENT
Module Café
Découvrez de nouvelles façons de présenter le café et ses arômes. Du Cocktail de saison au café frappé en passant par le Ice Latte, développez vos offres café à l’infini.
AU PROGRAMME :
- Le marché du café
- Les connaissances générales
- L’approche commerciale
- Développement de recettes originales et différenciantes
Un parcours à la découverte des propriétés organoleptiques du café L’objectif est de fournir au barman toute l’expérience nécessaire pour tenir au mieux le pôle café, en visant l’excellence du produit et du service au client Perfectionnement au montage de la mousse de lait, démonstration des intemporels du café
BAR & MIXOLOGIE
Module Cocktail
Débutant ou en recherche de perfectionnement, venez (re)découvrir la confection des cocktails classiques à travers la manipulation des ustensiles de bases : shaker, verre à mélange, pilon, etc. Apprenez à réaliser une mise en place simple et efficace pour assurer un service rapide et de qualité.
AU PROGRAMME :
- Attirer la clientèle / Développer le cocktail en hiver
Le principe d’une carte d’hiver : saisonnalité des goûts et options. Optimiser sa mise en place et réduire ses mouvements derrière le bar. Comment communiquer efficacement sur une carte éphémère.
- Construire une sélection de spiritueux
Analyse son stock et définir ses objectifs d’écoulement. Organiser, diversifier et équilibrer ses catégories de la verse aux alcools prémiums Comment vider son stock dormant de façon créative.
- Rapidité - Efficacité - Rentabilité
Optimiser sa mise en place et réduire ses mouvements derrière le bar. Développer sa dextérité et sa précision pour garantir une constance.
MASTERCLASS & ATELIERS
Module Spiritueux
Plongez dans l'univers des spiritueux avec notre formation exclusive. Explorez les secrets de fabrication des spiritueux avec des détails fascinants.
AU PROGRAMME :
- Masterclass Technique
Découvrez les processus de fabrication de spiritueux dans leurs détails
- Masterclass Cocktails
Élaborer votre carte cocktails en fonction de la typologie de votre établissement avec les conseils et l’expertise des formateurs.
- Ateliers Cocktails
Réalisez avec nos formateurs des recettes de cocktails adaptées aux saisonnalités. Des ateliers avec plusieurs niveaux de difficultés allant du cocktail le plus simple au plus élaboré.
LES MOTS DU VIN POUR MIEUX CONSEILLER & LE SERVICE VIN POUR MIEUX VENDRE
Module Vin
PROGRAMME MODULE 1 :
Explorez le monde du vin avec notre formation complète. Découvrez la dégustation pour affiner vos sens, explorez les grandes régions viticoles, apprenez les principaux cépages français et suivez le parcours "De la vigne à votre verre" pour comprendre la production du vin.
- Une expertise
Nos responsables vin vous partageront leurs passions et transmettrons leurs connaissances avec pédagogie et bonne humeur !
- Les Assemblages
Des formations à L’oenologie, proposées sous formes d’ateliers dans tous nos showrooms
PROGRAMME MODULE 2 :
Optimisez votre expérience CHR avec notre formation complète. Maîtrisez les accords Mets et Vin pour sublimer chaque plat. Explorez la vente au verre pour maximiser vos bénéfices. Apprenez à créer une carte des vins équilibrée pour satisfaire tous les palais et booster vos ventes.
- Une expertise
Grégoire, notre expert vin, est présent pour vous accompagner de manière ponctuelle ou au quotidien dans votre offre vin
- Le vin dans votre établissement
Bénéficiez de conseils avisés pour développer votre offre vin dans votre établissement. Étudiez les méthodes pour choisir, mettre en avant et vendre vos vins accompagné d’un professionnel en la matière
ATELIER BISTRONOMIE & L'ART DE GRIGNOTER DANS LE PARTAGE
Module Food
Développez votre offre de snacking en élaborant des planches de qualité avec les conseils de professionnels
AU PROGRAMME :
- Le Marché
- Quel type de planche ?
- Comment mettre en place les planches ?
- Comment mettre en place les planches ?
- Comment déterminer le prix de vente ?
Des ateliers variant au fil des saisons (Planches estivales, Beaujolais nouveau, Fêtes de fin d’année…)
